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铁核桃油的水化脱胶和膜法脱胶的工艺研究

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本文研究了水化脱胶和膜法脱胶的最佳工艺及其对铁核桃油的影响.分别采用单因素试验和响应面对铁核桃油水化脱胶和膜法脱胶工艺进行优化,并对比两种方法脱胶的效果.研究表明:铁核桃油水化脱胶后的磷含量由755mg/kg降为36mg/kg,脱胶率为95％;膜法脱胶后的磷脂含量从755mg/kg降为16mg/kg,脱胶率为97％.结果表明,膜法脱胶的效果较优.此外,膜法脱胶后核桃油中VE和植物甾醇的含量更高,氧化诱导时间也更长.结果均表明,膜法脱胶较优.

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来源
《中国粮油学会油脂分会第二十六届学术年会暨产品展示会》|2017年|94-104|共11页
会议地点香港
作者
Geng Pengfei; 耿鹏飞; Qiao xue; 乔雪; Hu Chuanrong; 胡传荣; Liu Lingyi; 刘零怡; He;
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作者单位

香港中医学会、教育研究基金会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类植物油;
关键词
铁核桃油; 水化脱胶; 膜法脱胶; 工艺优化;

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