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大曲曲块自动化生产研究

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白酒固态化酿造中,曲块的质量对曲酒的质量和出酒率都有极大的影响,而采用现代制曲的方法代替人工,实现高速、高效、高质量的机械化自动化曲块压制成型是曲块生产的必由之路.结合现代制曲方式,对多种类型的压曲设备进行了分析对比,无论对深入了曲块制曲机理还是推动白酒生产的现代化进程都具有深远的意义.

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来源
《第三届中国白酒学术研讨会》|2017年|288-291|共4页
会议地点四川自贡
作者
杨海栗; 田建平; 胡勇; 黄丹; 张良栋; 黄丹平;
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作者单位

中国酒业协会江南大学国家固态酿造工程技术研究中心;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类白酒;
关键词
白酒酿造; 大曲曲块; 压制成型; 自动控制;

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