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两种竹荪的四种提取物对食品中常见细菌的抑制效果比较

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竹荪是分布在中国西南地区的一种大型真菌,长期以来有着防腐的功效。选取了其中较为常见的棘托竹荪和长裙竹荪,对其抑菌效果进行了研究。实验选取了八种食品中常见的细菌为供试菌种。其中荧光假单胞菌为食品中常见的腐败菌,植物乳杆菌为益生菌,其余六种(单增李斯特菌、大肠杆菌等)均为危害较大的食源性致病菌。制备竹荪挥发油及有机试剂提取液,采用微量肉汤稀释法,分析得到其最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC),作为提取液对供试细菌抑制效果的衡量指标。结果表明:在体外条件下,两种竹荪之间的种类差异并不能导致广谱抑菌效果发生显著的改变,但两种竹荪对各种细菌的抑菌效果强弱却不相同。提取液的抑菌效果比较结果则是:挥发油远优于其他提取液；各类细菌受抑制情况的比较结果为:单增李斯特菌受到的影响最大,而植物乳杆菌所受的影响最小。这一结果对研究竹荪中的具体扰菌活性物质提供了帮助,并为开发新型竹荪天然防腐剂提供了理论上的可行性。

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来源
《上海市药学会抗生素专业委员会首届青年学术论坛》|2012年|176-181|共6页
会议地点上海
作者
CAO Yi; 曹奕; CHEN Yan; 陈燕; PAN Yingjie; 潘迎捷; ZHAO Yong; 赵勇; SUN Xiaohong; 孙晓红;
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作者单位

上海市药学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品添加剂;
关键词
竹荪提取物; 食源性致病菌; 抑制作用; 比较分析;

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