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上海地产叶菜真空预冷保鲜效果的研究

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摘要

本研究采用实际生产使用的真空预冷设备对青菜、生菜等叶菜进行小批量的真空预冷试验，研究预冷过程中叶菜的质量损耗，温度和预冷室压力随预冷时间的变化及其相互关系，以及真空预冷后的叶菜在4℃.湿度(85%)的贮藏条件下，叶菜叶片品质变化，如含水量、维生素C含量的影响，以期为实际生产提供指导和技术支撑。

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来源
《上海市园艺学会2012年年会》|2012年|14-18|共5页
会议地点上海
作者
王海宏; 陈召亮; 刘敏德; 乔勇进;
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作者单位

上海市园艺学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 S636:S609.3;
关键词
叶菜; 真空预冷; 保鲜效果; 品质性状;

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