首页> 中文会议>第六届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会 >藕节可溶性膳食纤维对面条品质的影响

藕节可溶性膳食纤维对面条品质的影响

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

重点研究了添加藕节可溶性膳食纤维(SDF)对面条最佳蒸煮时间、熟断条率、面条烹煮品质以及感官的影响。研究结果表明，SDF适宜添加量在4％左右时，面条的适口性、光滑性、黏性较好,感官评价较好。

著录项

来源
《第六届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会》|2012年|50-52|共3页
会议地点湖北仙桃
作者
赵春梅; 严守雷; 李洁; 王清章; 华汉威; 刘松;
展开▼
作者单位

中国园艺学会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS213.24;
关键词
面条; 藕节可溶性膳食纤维; 烹煮品质; 感官评价;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 藕节可溶性膳食纤维对面条品质的影响 [J] . 赵春梅 ,严守雷 ,李洁 . 长江蔬菜 . 2012,第016期
2. 藕节对高糖环境下足细胞nephrin和podocin蛋白表达的影响 [J] . 郑婷娜 ,方敬爱 ,张晓东 . 中国中西医结合肾病杂志 . 2016,第007期
3. 藕节对糖尿病肾病大鼠肾组织JAK2/STAT3及凋亡因子表达的影响 [J] . 王金晶 ,方敬爱 ,张晓东 . 中国中西医结合肾病杂志 . 2014,第005期
4. 藕渣、藕节和藕芽对营养性肥胖大鼠模型的影响 [J] . 潘玲 ,李德良 . 中药药理与临床 . 2004,第002期
5. 糯小麦粉配粉对小麦加工品质的影响(Ⅱ)对面条品质影响的研究 [J] . 孙链 ,孙辉 ,姜薇莉 . 中国粮油学报 . 2010,第002期
6. 藕节、藕节炭HPLC指纹图谱研究 [C] . 刘善新 ,靳光乾 ,郭承军 . 第二届中草药提取关键技术与提取物产业应用研讨会 . 2009
7. 藕节改性可溶性膳食纤维对胰脂酶和胆固醇的吸附作用研究 [A] . 陈欢欢 . 2019

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号