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家禽屠宰加工活禽区工艺设计

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将家禽屠宰加工厂前部工作区域定义为“活禽区”，明确“活禽区”包含工序，明确基础设施布置原则，明确食品安全、动物福利、产品质量等要求，依照人机工效学原理和相关法规，确定挂禽工位基本作业空间尺寸、工位数量及其计算方法；确定各工序基本参数。

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来源
《第六届全国鸭鹅产业大会》|2012年|26-31|共6页
会议地点南京
作者
张奎彪;
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作者单位

吉林省农特产品加工协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类肉类食品加工厂、屠宰场;
关键词
禽屠宰加工厂; 基础设施; 布局规划; 工艺设计;

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