首页> 中文会议>上海海洋大学第十四届研究生论文报告会 >基于固相微萃取-气-质联用法和电子鼻法检测锯缘青蟹挥发性风味物

基于固相微萃取-气-质联用法和电子鼻法检测锯缘青蟹挥发性风味物

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文以电子鼻(E-Nose)和顶空固相微萃取-气-质联用(HS-SPME-GC-MS)两种技术,采用优化后的试验参数,对雌、雄锯缘青蟹体肉、钳肉、足肉、性腺四个部位的挥发性风味成分进行了检测.电子鼻结果显示,不同性别锯缘青蟹各部位气味差异明显.采用GC-MS方法共鉴定得到六大类77种化合物,并对其中主要的挥发物含量、气味特征及其来源进行了分析.运用主成分分析(PCA)的方法处理GC-MS结果,得到了表征雌、雄锯缘青蟹四个部位的特征性挥发物.

著录项

来源
《上海海洋大学第十四届研究生论文报告会》|2012年|303-313|共11页
会议地点上海
作者
顾赛麒;
展开▼
作者单位

上海海洋大学研究生部;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类基础科学;
关键词
锯缘青蟹肉; 挥发性风味物; 固相微萃取法; 气相色谱法; 质谱法; 电子鼻技术;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 顶空固相微萃取-气-质联用检测合作猪肉挥发性风味成分 [J] . 蔡原 ,赵有璋 ,蒋玉梅 . 西北师范大学学报（自然科学版） . 2006,第004期
2. 响应面法优化固相微萃取-气质联用法检测干切牛肉挥发性风味物质 [J] . 张丽文 ,罗瑞明 ,李亚蕾 . 中国调味品 . 2016,第007期
3. 响应面法优化固相微萃取-气质联用法检测低温羊肉火腿中挥发性风味物质 [J] . 王旭 ,张同刚 ,龚媛 . 中国调味品 . 2015,第010期
4. 响应而法优化固相微萃取-气质联用法检测鸭肉中挥发性风味物质 [J] . 王武 ,查甫本 ,张静 . 食品科学 . 2010,第020期
5. 固相微萃取-气-质联用法对干椒烘焙前后风味化合物的分析评价 [J] . 李达 ,王知松 ,丁筑红 . 食品科学 . 2009,第016期
6. 固相微萃取/气-质联用法检测江西马尾松针叶中挥发性成分 [C] . 汪国华 ,刘娟 ,陈颖 . 中华中医药学会制剂分会学术年会 . 2004
7. 中华绒螯蟹与锯缘青蟹挥发性风味物质及相关滋味成分的研究 [A] . 蒋根栋 . 2008

基于固相微萃取-气-质联用法和电子鼻法检测锯缘青蟹挥发性风味物

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅