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高溶氧浓度ATP控制技术应用条件优化

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为加强高溶氧浓度对水袋海胆的ATP控制保持效果,以ATP％为主要指标,K值、细菌总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH值为辅助指标,对其应用条件进行优化.结果表明:氧气充填条件下,贮藏末期时,其溶氧浓度为(0.37±0.004) mmol,仍明显高于氮气组和空气组;浸泡于人工海水组的海胆2d后ATP％明显高于、K值明显低于3.5％ NaCl组;不同温度条件下ATP降解速度:常温＞(4±1)℃＞0℃;且0℃条件下TVC、TVB-N增长均较慢,pH值变动范围较小.因此,实际应用中建议采用氧气充填,无需中途补充氧气;浸泡介质采用人工海水;流通及贮藏温度采用冰温.

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来源
《2011年中国水产学会学术年会》|2011年|328-333|共6页
会议地点厦门
作者
王超; 薛勇; 薛长湖;
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作者单位

中国水产学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类其他水产品贮藏;
关键词
海胆; 氧气含量; 贮藏品质; 高溶氧浓度; 控制技术;

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