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优质风味型猪肉一般烹饪方式下的品尝分析

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摘要

近半个世纪来，猪生长速度和瘦肉率等方面的持续改良，对肉质带来负面影响。当前，优质风味型猪肉成为新宠。近年来温氏集团加大了优质肉配套组合的综合开发力度。在研发过程中，必须对市场接受度有一个品尝分析，前提是分清国内的饮食和烹饪方式与国际存在差异。

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来源
《第十六次全国动物遗传育种学术讨论会暨纪念吴仲贤先生诞辰100周年大会》|2011年|354-354|共1页
会议地点扬州
作者
刘敬顺; 郑海峰; 王青来; 刘珍云; 蓝天;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS251.51;
关键词
风味猪肉; 品尝; 瘦肉率; 烹饪方式;

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