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贵州辣椒品质分析

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对33个贵州主要辣椒地方品种、部分选育品种的干辣椒干物质、粗纤维、维生素C、脂肪、辣椒素、辣椒红色素、灰分、盐酸不溶性灰分等8个指标进行了检测分析，8个指标范围分别是：干物质18.18％-25.12％、粗纤维15.3％-24.3％、维生素C98.7～224.8mg／100g，脂肪13.07％～16.71％、辣椒素0.106％～0.812％、辣椒红色素0.137％-0.485％、灰分4.03％～5.40％、盐酸不溶性灰分0.162％～0.495％。

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来源
《第六届全国辣椒产业大会》|2011年|102-106|共5页
会议地点遵义
作者
韩世玉; 姜虹; 杨红; 詹永发;
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作者单位

吉林省农特产品加工协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类辣椒;
关键词
辣椒; 品质分析; 检测指标;

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