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Modification of Soy Protein Isolate with Glucose by Maillard Reaction-Improvement of Solubility and Emulsifying Properties

机译：美拉德反应通过葡萄糖修饰大豆分离蛋白-提高溶解度和乳化性能

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《Advancing science, technology, and trade in the age of globalization : A call for every sector of Chinese and global soy industries : Proceedings》|2002年|425|共1页
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