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第一章绪论
1.1全国牛业的发展概况和现状
1.1.1全国养牛业的存出栏数
1.1.2全国肉类消费结构变化及牛肉的人均消费状况
1.1.3全国牛肉的进出口情况
1.2北京市肉牛业发展概况
1.3课题目的意义
1.4技术路线
1.5研究方法
第二章北京市牛肉消费、生产、加工与销售
2.1北京市的概况
2.2牛肉的消费
2.2.1北京市牛肉的消费量
2.2.2北京市居民购买牛肉的渠道
2.2.3北京市牛肉消费方式
2.3肉牛的生产
2.3.1肉牛生产链的组成及生产者类型划分
2.3.2北京市肉牛饲养规模
2.4肉牛屠宰加工与销售
2.4.1肉牛的屠宰加工
2.4.2牛肉的销售渠道
2.5各个流通环节对牛肉价格的影响
2.5.1传统产业链中各环节的牛肉增值分析
2.5.2现代产业链中各环节的牛肉增值分析
第三章影响北京市肉牛业发展的综合因素及其发展潜力分析
3.1北京市肉牛业发展的制约因素调查分析
3.1.1杂交改良盲目性大，良种率低，个体平均产肉少
3.1.2产业化程度低，生产方式落后，技术水平低，产品质量不稳定
3.1.3牛肉产品品种单一，产品结构不合理
3.1.4肉牛的生产及屠宰加工缺少必要的标准作为参考
3.1.5缺乏对肉牛业的组织和整体调控能力
3.2北京市发展肉牛产业的优势因素
3.2.1北京市发展肉牛业有良好的政策支持
3.2.2北京市有好的科技研发队伍
3.2.3北京市有良好的品种基础
3.2.4北京市有广阔的市场空间
3.3综合发展的潜力分析
3.3.1大力发展种业
3.3.2规范肉牛饲养，增加农民收入
3.3.3发展特色肉牛养殖
3.3.4多渠道开发生产模式
3.3.5建立与全国对接的胴体分级体系，提高肉的质量稳定性
3.3.6建立质量追溯体系，保证生产牛肉的健康、安全
第四章结论及建议
4.1主要结论
4.2几点建议
参考文献
致 谢
作者简历
