北京市肉类行业的现状与可持续性发展的研究

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随着北京市肉类行业的发展、肉类消费结构和消费观念的转变，以及北京“食品放心工程”的启动实施，北京肉类行业的竞争日趋激烈。北京申奥成功后，对肉类食品的质量与安全要求越来越高，如何借此契机加快肉类行业的资源整合，提高综合竞争力和行业的总体水平，提高质量与安全的监控成效，塑造绿色、环保的品牌形象成为北京肉类行业可持续发展面临的重要问题。论文在大量查阅并分析国内相关文献、走访有关专家和企业管理者、企业实地调研和消费需求调研的基础上，以现代产业化经营管理思想为指导，通过系统分析、比较分析、因果分析、层次分析等方法，对北京肉类行业的发展历程、生产布局、品牌建设、质量与安全监控体系建设等问题进行了较为系统地研究。论文在把握北京肉类行业屠宰与加工企业布局、原料基地建设概况、肉类生产总量变化与消费结构和消费需求变化的基础上，对北京肉类行业存在的问题进行了分析和探讨；分析了影响北京肉类品牌的发展因素并提出了相应建议；通过多方调研和查阅资料，对北京肉类质量与安全监控体系的现状及问题进行了深入分析和探讨，提出了加快质量与安全体系建设的思路。

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作者
李鹏林;
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作者单位

中国农业大学;

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授予单位中国农业大学;
学科农产品加工与贮藏工程
授予学位硕士
导师姓名马长伟,赵晨霞;
年度 2006
页码
总页数
原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类 F426.82;
关键词
肉类行业; 规划布局; 肉类品牌; 质量安全; 行业发展;

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