湿热处理对多孔淀粉理化性质的影响及其降血脂功效评价

声明

摘要

第1章 文献综述

1．1 多孔淀粉的研究进展

1．1．1 多孔淀粉的理化特性

1．1．2 多孔淀粉的制备

1．1．3 多孔淀粉形成的机理

1．1．4 多孔淀粉的应用概况

1．1．5 多孔淀粉研究前景

1．2 湿热处理淀粉的研究进展

1．2．1 湿热处理对淀粉性质的影响

1．2．1 湿热处理的发展前景

1．3 淀粉消化性与生理学功能的关系

1．3．1 淀粉结构与消化性

1．3．2 抗消化淀粉与血糖血脂关系

第2章 引言

2．1 研究目的

2．2 研究内容

2．3 研究设计

2．3．1 多孔淀粉湿热处理方案

2．3．2 动物实验方案

2．3．3 实验手段

2．4 预期结果

2．5 立题意义

第3章 湿热处理对多孔淀粉理化性质的影响

3．1 引言

3．2 材料与设备

3．2．1 实验材料

3．2．2 实验试剂

3．2．3 实验仪器及设备

3．3 实验方法

3．3．1 多孔淀粉的制备及湿热处理方法

3．3．2 水解率的测定

3．3．3 溶解度及膨胀度的测定

3．3．4 吸油率的测定

3．3．5 透明度和冻融稳定性的测定

3．3．6 沉降积和堆积密度的测定

3．3．7 淀粉糊流变学特性的测定

3．3．8 红外光谱分析

3．3．9 布拉班德粘度测定

3．3．10 扫描电镜

3．3．11 抗性淀粉含量的测定

3．3．12 数据处理

3．4 结果与讨论

3．4．1 湿热处理水分含量对多孔玉米淀粉结构及理化性质的影响

3．4．2 湿热处理温度对多孔玉米淀粉结构及理化性质的影响

3．4．3 湿热处理时间对多孔玉米淀粉结构及理化性质的影响

3．5 本章小结

第4章 湿热处理多孔淀粉对大鼠血脂调节作用的研究

4．1 引言

4．2 实验材料与仪器

4．2．1 实验材料

4．2．2 实验试剂

4．2．3 实验仪器

4．3 实验方法

4．3．1 动物分组与饲养

4．3．2 样本采集

4．3．3 样本处理

4．3．4 数据处理

4．4 结果与分析

4．4．1 湿热处理多孔淀粉对大鼠体质量增加量、饲料采食量和饲料效率的影响

4．4．2 湿热处理多孔淀粉对大鼠血脂的影响

4．4．3 湿热处理多孔淀粉对大鼠腹部脂肪及肝脏重量的影响

4．4．4 湿热处理多孔淀粉对大鼠肝脂的影响

4．4．5 湿热处理多孔淀粉对大鼠肝脏组织形态的影响

4．4．6 湿热处理多孔淀粉对大鼠粪便中性固醇含量的影响

4．4．7 湿热处理多孔淀粉对大鼠粪便和小肠内容物胆汁酸含量的影响

4．5 本章小结

第5章 饲喂不同剂量多孔淀粉对大鼠血脂调节作用的研究

5．1 引言

5．2 实验材料与仪器

5．2．1 实验材料

5．2．2 实验试剂

5．2．3 实验仪器

5．3 实验方法

5．3．1 动物分组与饲养

5．3．2 样本采集

5．3．3 样本处理

5．3．4 数据处理

5．4 结果与分析

5．4．1 多孔淀粉不同添加剂量对大鼠体质量增加量、饲料采食量和饲料效率的影响

5．4．2 多孔淀粉不同添加剂量对大鼠血脂的影响

5．4．3 多孔淀粉不同添加剂量对大鼠肝脏重量的影响

5．4．4 多孔淀粉不同添加剂量对大鼠肝脂的影响

5．4．5 多孔淀粉对肝脏组织形态的影响

5．4．6 多孔淀粉不同添加剂量对大鼠粪便中性固醇含量的影响

5．4．7 多孔淀粉不同添加剂量对大鼠粪便和小肠内容物胆汁酸含量的影响

5．5 本章小结

第6章 结论与展望

6．1 结论

6．2 展望

参考文献

致谢

硕士期间发表的论文