1-MCP处理对杨桃果实贮藏品质和软化衰老生理的影响

代理获取

页面导航

目录
摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

杨桃（Averrhoa carambola L.），又名阳桃、三稳子、洋桃等，为酢浆草科五敛子属植物，是我国南方重要的热带水果之一，有“岭南佳果”之称，广泛分布于广东、广西、福建、台湾、海南等省。由于杨桃皮薄、质脆，果实具棱，极易损伤与腐烂，使采后运输和保鲜非常困难。在室温条件下，果实易腐烂变质，不经保鲜处理的杨桃贮藏期只有1周，很难外运远销。本实验以产自福建漳州的香蜜杨桃为材料，采用新型乙烯抑制产品安喜布作为保鲜剂，在室温下处理后于（15±0.5）℃、90％的相对湿度下贮藏。主要得出以下结论：
　　 1.实验采用0.3μL/L、0.6μL/L、0.9μL/L三种浓度的1-甲基环丙烯（1-MCP）处理香蜜杨桃。结果表明：实验处理后的果实失重率、相对电导率得到了明显的抑制，经过处理的果实硬度、叶绿素含量、可滴定酸含量要高于对照，差异显著（P<0.05）。不同浓度的处理效果也存在较明显的差异，其中以0.6μL/L效果最佳。
　　 2.研究了最佳浓度0.6μL/L对杨桃果实营养品质和生理作用的影响。由实验结果推断，杨桃是一种呼吸跃变型果实，1-MCP处理可以延缓其呼吸高峰的出现，并降低呼吸高峰值。对于保持果实的营养品质，处理同样具有良好的效果。
　　 3.实验表明：经过1-MCP处理，杨桃果实的软化速率得到了明显抑制。经过处理的杨桃果实细胞壁组成部分，如原果胶、纤维素、半纤维素等含量要显著高于对照果实（P<0.05）。杨桃果实的软化与多聚半乳糖醛酸酶（PG）、纤维素酶（Cx）活性升高有密切关系，而处理有效抑制了其酶活性的上升。
　　 4.果实衰老时发生膜脂过氧化，导致细胞膜透性增加，丙二醛（MDA）含量、自由基产生速率增加。实验证明：1-MCP处理减少了膜脂过氧化产物的生成，提高了活性氧清除酶的活性，包括超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）和抗坏血酸过氧化物酶（APX）。

著录项

作者
张华;
展开▼
作者单位

福建农林大学;

展开▼
授予单位福建农林大学;
学科食品科学与工程；食品科学
授予学位硕士
导师姓名林河通;
年度 2011
页码
总页数
原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类 S609.3;
关键词
杨桃; 1-甲基环丙烯; 软化; 衰老; 膜脂过氧化; 活性氧清除酶;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 1-MCP处理结合冰温贮藏对磨盘柿果实软化衰老的影响 [J] . 魏宝东 ,梁冰 ,张鹏 . 食品科学 . 2014,第010期
2. 纸片型1-MCP处理对安溪油柿果实采后生理和贮藏品质的影响 [J] . 王慧 ,陈燕华 ,林河通 . 食品科学 . 2018,第021期
3. 1-MCP处理对几种脆肉梨果实贮藏品质及采后生理的影响 [J] . 王阳 ,王志华 ,王文辉 . 果树学报 . 2016,第S1期
4. 1-MCP处理对李果实采后生理和贮藏品质的影响 [J] . 吴雪莹 ,王宝刚 ,曾凯芳 . 包装工程 . 2015,第1期
5. 1-MCP处理对‘亚特’猕猴桃果实采后生理和贮藏品质的影响 [J] . 李腾飞 ,黄森 ,张继澍 . 北方园艺 . 2011,第016期
6. 1-MCP处理对几种脆肉梨果实贮藏品质及采后生理的影响 [C] . WANG Yang ,王阳 ,WANG Zhihua . 第八届全国梨科研、生产与产业化研讨会 . 2016
7. 1-MCP处理对猕猴桃贮藏品质及软化效应的影响 [A] . 贺艳娥 . 2019

1-MCP处理对杨桃果实贮藏品质和软化衰老生理的影响

目录

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅