惠州市中等职业技术学校学生营养与食品卫生知识、态度、行为的调查分析

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目的：由于中等职业技术学校学生的年龄大多在15～19岁，正处于长身体、长知识的时期，这一时期的营养状况、营养与食品卫生的知识水平、态度、行为不仅对他们的生长发育和健康状况有很大影响，而且他们即将走向社会，因此他们的营养状况、营养与食品卫生的知识水平、态度、行为还将对他们服务的人群以及周围的社区人群产生很大的影响。本次调查通过了解惠州市中等职业技术学校学生营养与食品卫生知识、态度、行为(Knowledge-Attitude-Practice，K-A-P)的现状，揭示他们在营养与食品卫生知识、态度、行为方面的不足，为今后惠州市中等职业技术学校有针对性地开展营养与食品卫生的健康教育提供依据，以便更好地促进惠州市中等职业技术学校学生的健康成长，为惠州市社会的繁荣以及经济的持续高速发展提供高素质的中等职业技术人才。方法：自制调查问卷，经过预调查、讨论修改而成。调查问卷内容包括：(1)背景资料；(2)营养与食品卫生知识；(3)营养与食品卫生的态度；(4)饮食行为。其中营养与食品卫生知识部分为单选题，每题5分，共20题，满分为100分；营养与食品卫生的态度部分也是单选题，共13题；饮食行为部分为多选题，共15题。整群随机抽取惠州市6间中等职业技术学校(惠州市卫生学校、惠州市商业学校、惠州市农业学校、惠州市旅游学校、惠州市工业科技学校和惠州市外贸学校)1～2年级的学生共3000人，进行营养与食品卫生知识、态度、行为等三个方面的问卷调查。由各间学校的调查员统一时间发放调查问卷，每个调查对象一份，要求由调查对象如实独立完成，限时25分钟答毕，统一收回答卷。将有效答卷的数据统一输入计算机，在SPSS10.0FORWINDOWS中建立数据库，用SPSS10.0FORWINDOWS进行数据统计分析处理。结果：惠州市中等职业技术学校学生的营养与食品卫生知识得分为54.2±17.2分，惠州市中等职业技术学校学生的营养与食品卫生水平与性别、学校、年级、专业等因素有关，女生的知识得分高于男生；惠州市卫生学校学生的知识得分高于其他学校学生，而惠州市农业学校学生的知识得分低于其它学校学生；高年级学生的知识得分高于低年级学生；妇幼保健、助产、卫生保健、护理等专业学生的知识得分较高，而汽修、牧医、计算机、模具、电子等专业学生的知识得分较低。不少人有偏食、挑食、不吃早餐、进食时间过短、进食不专心、喜欢吃煎炸、烧烤或盐腌食品等不良饮食习惯。但学生普遍具有良好的营养与食品卫生态度，大多数学生对营养与食品卫生知识感兴趣，读过有关营养与食品卫生知识方面的书籍，大部分学生认为学习营养与食品卫生方面的知识很有必要，认为营养与食品卫生知识对自己的健康很重要，愿意改变现有的不良饮食习惯，在平时生活中有将知道的营养与食品卫生知识用以指导自己的饮食。愿意从多种途径获取营养与食品卫生知识，其最主要途径是报刊、杂志和书籍，其次是广播、电视和父母。结论：惠州市中等职业技术学校学生普遍缺乏营养与食品卫生知识，惠州市中等职业技术学校学生的营养与食品卫生知识水平与性别、学校、年级、专业等因素有关，不少人存在着不同程度的各种不良饮食行为，但学生普遍具有良好的营养与食品卫生态度，说明在惠州市中等职业技术学校学生中加强营养与食品卫生知识的宣传教育是非常必要的，而且在加强营养与食品卫生知识宣传教育时，要注意针对惠州市中等职业技术学校学生的营养与食品卫生知识、态度、行为的实际情况，做到有的放矢，如在各中等职业技术学校成立专门的营养与食品卫生委员会；增设营养与食品卫生课程；充分利用学校广播大力宣传营养与食品卫生知识；举行营养与食品卫生知识竞赛和营养与食品卫生知识辩论会；定期邀请经验丰富的营养与食品卫生专家到学校举办营养与食品卫生讲座；正确指导学生从网络的途径获取营养与食品卫生知识；定期检查学校食堂的食品卫生和举办学校食堂从业人员营养与食品卫生知识讲座；聘请经验丰富的营养师指导营养与食品卫生工作；改善学校的进食环境等。

著录项

作者
江海东;
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作者单位

中山大学;

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授予单位中山大学;
学科公共卫生
授予学位硕士
导师姓名朱惠莲;
年度 2005
页码
总页数
原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类营养卫生、食品卫生;
关键词
职业技术学校学生; 营养知识; 食品卫生知识; 问卷调查;

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