红枣白兰地特征香气成分及烘烤柞木片催陈效果研究

声明

摘要

缩略表

1．1研究目的及意义

1．2国内外研究进展

1．2．1香气成分萃取方法及鉴定方法的研究进展

1．2．2红枣白兰地中香气成分的研究进展

1．2．3橡木使用的研究进展

1．3存在的主要问题

1．4研究内容

2．1前言

2．2材料与设备

2．3试验内容及方法

2．3．1试验方法

2．3．2 GC-MS、GC-O分析条件

2．3．3数据分析方法

2．4试验结果

2．4．1液液萃取中不同萃取溶剂的萃取效果分析

2．4．2红枣白兰地中香气成分HS-SPME条件优化结果分析

2．5小结

3．1前言

3．2材料与设备

3．2．1材料与试剂

3．2．2仪器与设备

3．3试验内容及方法

3．3．1样品前处理方法

3．3．4香气萃取物稀释分析(AEDA)

3．3．5香气萃取物的定性定量分析

3．4结果与分析

3．4．1红枣白兰地中香气成分的定性分析

3．4．2红枣白兰地中香气成分的定量分析

3．4．3香气成分的OAV分析

3．4．4香气重组及遗漏／添加实验分析

3．5小结

4柞木片烘烤程度对红枣白兰地陈酿期间香气的影响

4．1前言

4．2材料与设备

4．3试验内容及方法

4．3．1试验内容

4．3．2试验方法

4．4试验结果

4．4．1低度烘烤柞木片对红枣白兰地陈酿期间香气的影响

4．4．2中度烘烤柞木片对红枣白兰地陈酿期间香气的影响

4．4．3高度烘烤柞木片对红枣白兰地陈酿期间香气的影响

4．4．4柞木片烘烤程度对红枣白兰地陈酿期间香气种类及含量的影响

4．5小结

5结论

参考文献

在读期间发表学术论文

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