“长白山”卷烟品牌导向型烟叶原料指标体系的构建

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长白山卷烟的低焦油、低危害是目前卷烟发展的潮流。为了使长白山卷烟品牌能够更好的控制和使用烟叶原料，本研究以延吉卷烟厂8mg软红卷烟和2010-2012三年库存的烟叶原料为研究对象，采用描述统计分析，差异分析，模糊综合评判以及BP神经网络等方法对长白山卷烟品牌的需求，烟叶原料模块的划分，烟叶原料指标体系的构建以及对感官质量的预测进行了研究，取得的主要结论如下:
　　1、对长白山卷烟品牌的需求研究。结果表明:
　　长白山卷烟品牌的烟叶原料主要来自河南、福建、云南和贵州等地区。其中8mg软红成品卷烟的化学指标范围是，总糖19.00％-21.00％，还原糖17.00％-19.00％，烟碱2.30％-2.80％，总氮2.00％-2.20％，钾2.40％2.60％，氯0.65％-0.85％，糖碱比为7.00-9.00，氮碱比为0.75-0.95，钾氯比为3.00-4.00。8mg软红卷烟醇厚、细腻、优雅。
　　2、基于烟叶原料与成品卷烟之间的相似度划分烟叶原料类群并建立各类群烟叶原料的指标体系。结果表明:
　　与成品卷烟相似度在0.75以上的烟叶原料划分为主导型烟叶模块，相似度在0.60-0.75之间的烟叶原料划分为主体型烟叶模块，相似度在0.60以下的烟叶原料划分为填充型烟叶模块。
　　主导型烟叶模块主要由河南、福建和湖南地区的烟叶组成。化学成分指标范围是总糖19.00％-21.00％，还原糖17.00％-19.00％，烟碱2.40％-2.80％，总氮2.00％-2.30％，钾1.50％-2.50％，氯0.40％-0.80％，糖碱比为7.00-9.00，氮碱比为0.75-0.95，钾氯比为3.00-6.00。烟叶感官质量为香气浓郁、丰满，吃味醇厚，劲头稍微偏大，杂气、刺激性较小。
　　主体型烟叶模块主要有河南、福建、云南和贵州地区的烟叶组成。化学成分指标为总糖21.00％-23.00％，还原糖19.00％-21.00％，烟碱2.60％-3.00％，总氮2.10％-2.40％，钾1.30％-2.30％，氯0.40％-0.80％，糖碱比为8.00-10.00，氮碱比为0.70-0.90，钾氯比为3.00-6.00。烟叶感官质量以中间香和清香为主体香型，香气量较足，吃味纯净舒适，劲头适中，杂气、刺激性较小，口感焦甜清新，余味干净舒适。质量较均衡，没有明显的质量缺陷，配方亲和力较强。
　　填充型烟叶模块主要由山西、黑龙江和吉林地区的烟叶组成。由于填充型烟叶的化学成分变异系数较大对填充型烟叶原料进一步划分为填充型烟叶Ⅰ模块和填充型烟叶Ⅱ模块。填充型烟叶Ⅰ模块的化学成分指标范围为总糖28.00％-32.00％，还原糖22.00％-26.00％，烟碱1.80％-2.20％，总氮1.60％-2.00％，钾1.40％-2.20％，氯0.30％-0.60％，糖碱比为12.00-16.00，氮碱比为0.80-1.10，钾氯比为4.006.00。填充型烟叶Ⅱ模块的化学成分指标范围为总糖15.00％-17.00％，还原糖13.00％-16.00％，烟碱3.00％-3.60％，总氮2.30％-2.90％，钾1.40％-2.40％，氯0.60％-1.10％，糖碱比为4.00-7.00，氮碱比为0.60-1.00，钾氯比为2.00-3.00。填充型烟叶的总体感官质量为的香气质和香气量一般，劲头偏小，刺激性稍大，口感般。
　　3对主要原料基地的烟叶原料建立指标体系。结果表明:
　　河南烟区建议烟叶化学成分指标范围是总糖18.00％-22.00％，还原糖16.00％-19.00％，烟碱2.00％-2.90％，总氮2.00％-2.40％，钾1.30％1.60％，氯0.80％-1.20％，糖碱比为6.00-10.00，氮碱比为0.80-1.10，钾氯比为1.50-2.00。河南烟区烟叶感官质量表现为烟气浓郁沉溢，芳馥醇厚，焦甜舒适，留香绵长。
　　福建烟区建议烟叶化学成分指标范围是总糖23.00％-27.00％，还原糖20.00％-24.00％，烟碱2.00％3.00％，总氮1.70％-2.10％，钾2.50％-3.00％，氯0.15％-0.25％，糖碱比为8.00-12.00，氮碱比为0.650.95，钾氯比为10.0014.00。福建烟区烟叶感官质量表现为吸味干净，微有甜味，烟味较淡，稍有地方性杂气，刺激性较轻，燃烧性强。
　　贵州烟区建议烟叶化学成分指标范围是总糖27.00％-33.00％，还原糖22.00％-26.00％，烟碱1.60％2.40％，总氮1.40％-1.80％，钾2.00％-2.50％，氯0.20％-0.40％，糖碱比为14.00-16.00，氮碱比为0.70-1.00，钾氯比为8.00-12.00。贵州烟区烟叶感官质量表现为香气质好量足，劲头适中，杂气刺激性较小，余味较干净。
　　湖南烟区建议烟叶化学成分指标范围是总糖19.00％-23.00％，还原糖16.00％-20.00％，烟碱2.20％-2.80％，总氮1.90％-2.20％，钾2.40％-2.80％，氯0.40％-0.80％，糖碱比为8.00-10.00，氮碱比为0.80-1.00，钾氯比为3.00-5.00。湖南烟区烟叶感官质量表现为香气质好量足，透发力强，吃味丰满醇和，余味干净舒适，无明显杂气，刺激性小。
　　云南烟区建议烟叶化学成分指标范围是总糖27.00％-33.00％，还原糖22.00％-26.00％，烟碱2.00％-3.00％，总氮1.60％2.00％，钾1.40％-1.80％，氯0.30％-0.60％，糖碱比为10.00-13.00，氮碱比为0.60-0.90，钾氯比为3.00-5.00。云南烟区烟叶感官质量表现为烟气劲头适中，浓度中等，成团性较好，较湿润，甜度较明显，香气质较好，香气量尚足，余味尚舒适，杂气较轻，刺激性稍有，燃烧性中等偏低。
　　4利用化学成分对感官质量进行预测研究。结果表明:
　　利用BP神经网络极强的非线性映射能力建立烤烟感官质量的预测模型是可行的，所建立的模型可以根据烟叶的常规化学成分对其香气质、香气量、浓度、劲头、杂气、刺激性、余味和燃烧性等8项指标进行预测评价，其结果比较符合实际，模型有一定的实用价值。

著录项

作者
马慧婷;
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作者单位

河南农业大学;

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授予单位河南农业大学;
学科烟草学
授予学位硕士
导师姓名赵铭钦;
年度 2015
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原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类 TS452.4;
关键词
卷烟品牌; 烟叶原料; 指标体系; 化学成分; 感官质量;

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