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论文说明：缩略词
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第一章文献综述
1广西甜茶研究进展
1.1广西甜茶的营养价值
1.2广西甜茶的药理作用
1.3广西甜茶中甜茶素和甜茶茶多酚的检测方法
1.4广西甜茶的提取技术
1.5广西甜茶的应用成果
2研究的目的、意义及主要内容
2.1研究的目的和意义
2.2研究内容
第二章广西甜茶甜茶素提取和脱苦工艺研究
1材料和方法
1.1材料
1.2方法
2结果与分析
2.1提取条件对甜茶素提取效果的影响
2.2超声波提取法工艺条件优选
2.3最佳提取条件验证实验
2.4金属离子种类对甜茶素粗提物脱苦效果的影响
3讨论
4小结
第三章甜茶素脱苦粗提物在酸奶生产中的应用
1材料与方法
1.1实验材料与设备
1.2试验方法
2结果与分析
2.1甜茶酸奶生产中工艺条件对酸奶感官品质的影响
2.2甜茶酸奶工艺条件的确定
2.3小样试验
3讨论
第四章从甜茶素粗提物除苦残渣中提取甜茶茶多酚
1材料和方法
1.1材料
1.2方法
2结果与分析
2.1 pH对甜茶茶多酚络合物解络作用的影响
2.2大孔吸附树脂对甜茶茶多酚的静态吸附效果比较
2.3动态吸附试验
2.4饱和柱洗脱剂的选择
3讨论
4小结
第五章甜茶茶多酚对食品微生物的抑菌活性研究
1材料与方法
1.1材料和设备
1.2实验方法
2实验结果与分析
2.1甜茶茶多酚抑菌作用的定性试验
2.2甜茶茶多酚的最低抑菌浓度(MIC)及最小杀菌浓度(MBC)
2.3不同浸提溶剂对甜茶茶多酚抑菌活性的影响
2.4不同提取方法对甜茶茶多酚抑菌性能的影响
3小结
结论
参考文献
附图
致谢
作者简介
