声明
摘要
前言
1 东北地区的山野菜概况
1．1 地理条件
1．2 品种多样
1．3 营养价值
1．4 毒性
2 吉林省及其部分地区历年食物中毒数据分析
2．1 吉林省食物中毒数据分析
2．2 延边大学附属医院食物中毒住院病例统计数据分析
2．3 龙井市人民医院食物中毒门诊病例统计数据分析
2．4 和龙市中医院食物中毒门诊病例统计数据分析
2．5 松原市中医院食物中毒门诊病例统计数据分析
2．6 分析讨论
3 东北地区易中毒山野菜的营养功效、中毒原因及食用建议
3．1 黄花菜
3．1．1 黄花菜的外观
3．1．2 黄花菜的营养及功效
3．1．3 黄花菜中毒原因及表现
3．1．4 黄花菜的食用建议
3．2 刺老芽
3．2．1 刺老芽的外观
3．2．2 刺老芽的营养价值及功效
3．2．3 刺老芽中毒原因及表现
3．2．4 刺老芽的食用方法
3．3 蒲公英
3．3．1 蒲公英的外观
3．3．2 蒲公英叶的营养及功效
3．3．3 蒲公英中毒原因及表现
3．3．4 蒲公英的食用方法
3．4 蕨菜
3．4．1 蕨菜的外观
3．4．2 蕨菜的营养及功效
3．4．3 蕨菜中毒原因及表现
3．4．4 蕨菜的食用建议
3．5 苦菜
3．5．1 苦菜的外观
3．5．2 苦菜的营养及功效
3．5．3 苦菜中毒原因及表现
3．5．4 苦菜的食用建议
4 预防东北山野菜中毒的措施
4．1 鉴别意识要提高
4．2 山野菜选材要新鲜且无杂物
4．3 山野菜吃前预处理很重要
4．4 山野菜切忌“贪多” “常吃”
4．5 受污染的野菜不要吃
4．6 做好宣传工作
4．7 减少“山野菜”进入公共场所
5 东北地区的山野菜误食或食用不当导致中毒后的救治
5．1 除去毒物
5．2 清除体内已经被吸收的毒物
5．3 中毒后的对症治疗
6 结语
参考文献
致谢
