南京郊区四种野菜的营养成分及重金属分析

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摘要

第一章 文献综述

1 野菜资源的开发与利用

1．1 我国野菜资源的特点

1．2 我国野菜资源的开发利用现状

2 野菜的营养成分

2．1 野菜营养成分的评价指标

2．2 野菜营养成分的测定方法

3 野菜的重金属污染

3．1 野菜中重金属污染的分析

3．2 野菜中重金属含量的测定

4．选题意义和主要研究内容

4．1 选题意义

4．2 主要研究内容

第二章 野菜营养成分分析

1 材料和方法

1．1 试验材料及设备

1．2 试验方法

1．3 数据处理

2 结果分析与讨论

2．1 粗纤维、蛋白质、脂肪、可溶性糖和维生素C测定结果

2．2 矿质元素含量测定结果

3 本章小结

第三章 四种野菜中重金属含量的分析

1 材料和方法

1．1 试验材料及设备

1．2 试验方法

1．3 数据处理

2 结果分析与讨论

3 本章小结

第四章 不同烹饪方式对野菜营养成分的影响

1 材料和方法

1．1 试验材料及设备

1．2．实验方法

1．3 数据处理

2 结果分析与讨论

2．1 不同烹饪方式对蛋白质、脂肪、可溶性糖和维生素C的影响

2．2．不同烹饪方式对矿质元素的影响

3 本章小结

全文结论

参考文献

致谢