声明
摘要
第一章 绪论
1．1 研究背景
1．2 国内外研究综述
1．2．1 国内外城市生活垃圾管理思路研究
1．2．2 国内外餐厨垃圾减量政策及办法研究
1．2．3 国内外餐厨垃圾减量处理运作方式研究
1．2．4 国内外消费者行为对餐馆餐厨垃圾产生数量影响差异的比较研究
1．3 研究目的和内容
1．3．1 研究目的
1．3．2 研究内容
1．4 研究方法与技术路线
1．4．1 研究方法
1．4．2 研究技术路线
1．5 本文可能的创新点与不足
1．6 本章小结
第二章 理论综述
2．1 逆向物流
2．1．1 逆向物流的概念
2．1．2 逆向物流的分类及应用
2．1．3 逆向物流的特征
2．2 消费者行为
2．2．1 消费者行为的概念
2．2．2 消费者行为与市场营销观念的关系
2．2．3 影响消费者行为的主要因素及消费者类型的划分
2．3 固体废弃物处理
2．3．1 固体废弃物的概念
2．3．2 固体废弃物的分类及特点
2．3．3 固体废弃物的处理方式及原则
2．4 餐厨垃圾
2．4．1 餐厨垃圾的定义
2．4．2 餐厨垃圾的特点
2．4．3 餐厨垃圾的处理工艺
2．5 本章小结
第三章 国内外餐厨垃圾管理现状
3．1 发达国家和地区餐厨垃圾管理现状
3．1．1 产生源头减量化
3．1．2 法律制度健全化
3．1．3 管理机制有偿化
3．1．4 回收体系正规化
3．1．5 处理技术多样化
3．2 我国餐厨垃圾管理现状
3．2．1 餐厨垃圾产生量日渐增加
3．2．2 餐厨垃圾处理方式单一
3．2．3 餐厨垃圾管理形势严峻
3．2．4 餐厨垃圾管理机制有待健全
3．2．5 餐厨垃圾处理行业前景广阔
3．2．6 餐厨垃圾源头减量工作实施不力
3．3 本章小结
第四章 南京市餐厨垃圾管理现状
4．1 南京市餐饮业发展现状
4．1．1 历史悠久，口味丰富
4．1．2 可持续性消费市场广阔，餐饮业发展迅速
4．1．3 独特的“大萝卜”文化，易造成浪费
4．2 南京市餐厨垃圾管理现状
4．2．1 机构建设情况
4．2．2 制度建设情况
4．2．3 相关处理行业发展情况和前景
4．3 本章小结
第五章 基于南京市消费者行为的餐馆餐厨垃圾减量实证研究
5．1 调查问卷设计
5．1．1 设计思路
5．1．2 调查内容及题目编制
5．2 调查方案
5．3 调查结果分析
5．3．1 样本基本特征情况
5．3．2 消费者选择餐馆的考虑因素
5．3．3 消费者在餐馆消费中产生剩餐的主要原因及处理方法
5．3．4 消费者对餐厨垃圾减量管理的认知
5．3．5 消费者对打包行为的认知及影响因素分析
5．4 本章小结
第六章 建议与应用
6．1 实现餐厨垃圾减量管理的建议
6．1．1 强化政府在餐厨垃圾管理中的行政管理作用
6．1．2 注重舆论在餐厨垃圾管理中的宣传引导作用
6．1．3 促进全社会重视节能减排的资源利用行为
6．1．4 协助经营者树立守法合理的绿色营销理念
6．1．5 倡议消费者养成厉行节约的绿色消费习惯
6．2 餐厨垃圾减量观念在其他相关行业的应用
第七章 总结与展望
参考文献
附录
致谢
