声明
摘要
1 绪论
1．1 选题背景和研究意义
1．1．1 选题背景
1．1．2 研究意义
1．2 国内外研究综述
1．2．1 国外研究现状
1．2．2 国内研究现状
1．2．3 国内外研究现状评析
1．3 研究思路与研究方法
1．3．1 研究思路
1．3．2 研究方法
2 餐饮行业食品安全监管的理论分析
2．1 餐饮行业食品安全监管的概念界定
2．1．1 食品安全的概念
2．1．2 食品安全监管的概念
2．2 餐饮行业食品安全监管的结构要素分析
2．2．1 监管主体
2．2．2 监管体制
2．2．3 监管手段
2．3 餐饮行业食品安全监管理论基础
2．3．1 信息不对称理论
2．3．2 市场失灵理论
2．3．3 政府监管理论
2．3．4 制度经济学理论
3 抚州市餐饮行业食品安全监管的现状分析
3．1 抚州市餐饮行业的现状及特点
3．1．1 抚州市餐饮行业的现状概况
3．1．2 抚州市餐饮行业的特点
3．2 抚州市餐饮行业食品安全的现状调查
3．2．1 餐饮行业食品安全监管部门调查
3．2．2 餐饮行业单位调查
3．2．3 餐饮行业消费者调查
3．3 抚州市餐饮行业食品安全监管存在的主要问题
3．3．1 监管机构不完善
3．3．2 监管机制不健全
3．3．3 监管技术落后
3．3．4 餐饮企业条件不足
3．3．5 餐饮企业难以统一监管
3．3．6 消费者维权意识不高
3．4 存在问题的原因分析
3．4．1 相关法律法规缺乏系统性及完整性
3．4．2 食品安全监管体制上部门职责交叉
3．4．3 食品质量安全监管存在部门壁垒
3．4．4 没有建立食品安全风险管理的机制
3．4．5 消费者的食品安全知识有限
4 完善抚州市餐饮行业食品安全监管的对策
4．1 从政府的角度
4．1．1 加强监管队伍建设
4．1．2 增强监管部门协同联动
4．1．3 完善信用档案体系
4．1．4 完善市场准入制度
4．2 从经营者的角度
4．2．1 提升食品安全的意识
4．2．2 加强培训引导
4．3 从社会及消费者的角度
4．3．1 加强监管宣传力度
4．3．2 提高消费者维权意识
5 结论与展望
参考文献
致谢
