莲子多酚氧化酶结构性质、莲子贮藏期间理化变化及莲子饮料开发

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目录

第1章 引言

1.1 莲子简介

1.2 果蔬褐变

1.3 多酚氧化酶

1.4 国内莲子加工产业的现状及前景

1.5 本课题的研究目的、意义及主要内容

第2章 莲子多酚氧化酶的分离纯化及结构初探

2.1 引言

2.2 材料与设备

2.3 实验方法

2.4 结果与分析

2.5 讨论

2.6 小结

第3章 莲子多酚氧化酶的酶学性质

3.1 引言

3.2 材料与设备

3.3 方法

3.4 结果与分析

3.5 讨论

3.6 小结

第4章 莲子贮藏期间理化性质的变化

4.1 引言

4.2 材料与设备

4.3 方法

4.4 结果与分析

4.5 讨论

4.6 小结

第5章 莲子汁加工工艺及其稳定性探讨

5.1 引言

5.2 材料与设备

5.4 结果与分析

5.5 讨论

5.6 小结

第6章 结论与展望

6.1 结论

6.2 展望

致谢

参考文献

攻读学位期间的研究成果