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目录
主要符号对照表
第1章 绪论
1.1 牦牛产业的发展现状
1.2 牦牛肉品质的研究进展
1.3 秦川牛简介[81-82]
1.4 研究的目的和意义
1.5 研究内容及创新点
1.6 研究整体思路
第2章 材料与方法
2.1 研究材料
2.2 主要仪器设备和分析试剂
2.3 测定方法
2.4 试验数据处理分析
第3章 结果与分析
3.1 营养品质
3.2 食用品质
3.3 加工品质
第4章 讨论
4.1 营养成分分析
4.2 食用品质分析
4.3 加工品质分析
第5章 总体结论与展望
5.1 论文总体结论
5.2 展望
参考文献
致谢
作者简介
附录
附录A 品尝评定打分表
附录B 维生素A分析图谱
附录C 维生素E分析图谱
附录D 氨基酸分析图谱
附录E 脂肪酸质谱图