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论文说明
致谢
摘要
第1章 绪论
1．1 研究背景
1．1．1 副溶血弧菌对海产品食用安全构成的威胁
1．1．2 浙江海产品的贸易及消费情况
1．2 微生物风险评估
1．2．1 副溶血弧菌的风险评估研究进展
1．2．2 蒙特卡罗模拟在微生物风险评估中的应用
1．3 课题的研究目的与研究内容
1．3．1 研究目的与意义
1．3．2 研究内容
第2章 贻贝中副溶血弧菌污染的风险识别与评估
2．1 贻贝副溶血弧菌的危害识别
2．1．1 副溶血弧菌的特性
2．1．2 副溶血弧菌的分布及传播
2．1．3 浙江水产品的副溶血弧菌污染现状
2．2 贻贝中副溶血弧菌的危害描述
2．2．1 副溶血弧菌致病性机理
2．2．2 副溶血弧菌可引起的疾病
2．2．3 剂量-反应模型
2．3 贻贝中副溶血弧菌暴露评估
2．3．1 采样点贻贝中副溶血弧菌密度检测情况
2．3．2 从采样点到零售点过程中副溶血弧菌生长情况预测
2．3．3 运用蒙特卡洛技术对零售点副溶血性弧菌的密度进行预测
2．4 贻贝中副溶血弧菌的风险描述
2．4．1 消费者患病率的预测
2．4．2 贻贝中副溶血弧菌的风险描述技术路线流
2．5 结论与总结
第3章 水体因素对贻贝中副溶血弧菌等致病菌密度影响
3．1 研究内容与方法
3．1．1 实验材料采集
3．1．2 检测方法
3．1．3 数据统计分析的方法
3．1．4 技术路线流程图
3．2 结果与分析
3．2．1 贻贝体内致病菌与所在水体环境状况之间关系
3．2．2 贻贝体内微生物污染和Vp密度与所在水体水温和CoD之间相关性
3．2．3 水温与贻贝副溶血弧菌密度之间的关系
3．2．4 水体COD与贻贝副溶血弧菌密度之间的关系
3．2．5 水温与贻贝中滤区菌落总数之间的关系
3．2．6 永体COD与贻贝中滤区菌落总数之间的关系
3．2．7 贻贝中副溶血弧菌密度和滤区菌落总数之间的关系
3．3 结论与总结
第4章 水体藻类对贻贝中病原体密度的影响
4．1 研究方法
4．1．1 海水养殖过程中MS2噬菌体在贝类中的富集和清除
4．1．2 海水养殖过程中藻类对病毒在贝类富集中的影响
4．2 研究结果与分析
4．2．1 海水养殖过程中MS2在贝类中的富集和清除
4．2．2 海水养殖过程中蛋白小球藻对病毒在贝类富集中的影响
4．3 结论与总结
第5章 乳酸菌对贻贝中副溶血弧菌等致病菌威胁的消减作用
5．1 研究背景
5．2 研究内容
5．2．1 贻贝体内细菌宏基因组学分析
5．2．2 乳酸菌抑制副溶血弧菌
5．3 研究方法
5．3．1 贻贝体内细菌宏基因组学分析——rDNA v3-v5区测序
5．3．2 技术路线流程图
5．3．3 乳酸菌对副溶血弧菌的抑制
5．4 研究结果
5．4．1 贝类体内细菌宏基因组菌相(科水平)
5．4．2 乳酸菌改交贻贝体内细菌菌相及消减副溶血弧菌
5．5 结论与总结
第6章 总结与展望
6．1 副溶血弧菌的风险描述
6．2 贝类中病原体与水体因素之间的相关性
6．3 贝类食品风险评估模型的建立
参考文献
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