浙产黄酒氨基甲酸乙酯检测及控制技术研究

封面

声明

中文摘要

英文摘要

目录

第一章 绪论

1.1 研究背景

1.1.1 黄酒的特点[1,6]及分类

1.1.2氨基甲酸乙酯控制的迫切性

1.2本文的研究内容

1.2.1研究的目的和意义

1.2.2研究的内容

第二章 测定方法与结果分析

2.1实验材料与方法

2.1.1实验样品

2.1.2实验试剂

2.1.3 实验主要仪器

2.1.4 实验方法[19~22]

2.2测定结果与分析

2.2.1 黄酒样品中EC测定结果

2.2.2 分析

2.3 本章小结

第三章 氨基甲酸乙酯来源分析及控制措施初探

3.1 EC来源分析

3.1.1原料中EC前体物带入

3.1.2从浸米浆水中带入

3.1.3 氨基甲酰磷酸和乙醇反应生成EC

3.1.4 尿素和乙醇反应生成EC

3.1.5精氨酸降解产物和乙醇反应生成EC

3.2 EC控制措施初探

3.2.1材料与方法

3.2.2 结果与分析

3.3 本章小结

第四章 主要结论与展望

4.1主要结论

4.2展望

参考文献

致谢