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第一章绪论
1.1酶及酶学
1.2有机相酶学
1.3多酚氧化酶及其在有机相中催化研究进展
1.4实验目的与创新
第二章材料与实验方法
2.1麦麸多酚氧化酶的提取
2.2麦麸多酚氧化酶在水相中催化研究
2.3麦麸多酚氧化酶在有机相中催化特性研究
第三章结果与讨论
3.1麦麸多酚氧化酶的提取
3.11麦麸多酚氧化酶的粗提
3.12硫酸铵分级沉淀
3.13多酚氧化酶的提取结果
3.2多酚氧化酶在水相中的特性
3.21酶的反应进程曲线
3.22酶催化反应动力学参数
3.23酶催化反应热力学参数
3.24多酚氧化酶的热稳定性
3.3多酚氧化酶在有机相中的催化特性
3.31酶形式对酶活性影响
3.32水活度对酶活性影响
3.33有机溶剂对酶的影响
3.34多酚氧化酶粉在水相和有机相中的酶活对比
3.35多酚氧化酶在有机相中反应进程曲线
3.36有机相中多酚氧化酶动力学研究
3.37多酚氧化酶在有机相中热力学稳定性研究
3.4结束语
第四章结论与展望
附录
参考文献
后记
