牦牛CAPN1和CAST基因克隆及其序列分析

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前言

第一章肉类嫩度的研究进展

1.1肉的嫩度

1.1.1基础硬度

1.1.2尸僵硬度

1.2影响肉嫩度的因素

1.2.1影响肉类嫩度的遗传因素

1.2.2加工温度对嫩度的影响

1.2.3改善肉质嫩度的途径

第二章钙激活蛋白酶系统的研究进展

2.1钙激活蛋白酶的研究进展

2.1.1钙激活蛋白酶的概述

2.1.2影响钙激活蛋白酶活性的因素

2.1.3钙激活蛋白酶与肉的嫩化的关系

2.1.4钙激活蛋白酶的多态性与肌肉嫩度相关性的研究

2.2钙激活蛋白酶抑制蛋白的研究进展

2.2.1钙激活蛋白酶抑制蛋白对钙激活蛋白酶的抑制作用

2.2.2钙激活蛋白酶抑制蛋白的结构与功能

2.2.3钙激活蛋白酶抑制蛋白与肌肉嫩度的关系

第三章材料与方法

3.1试验材料

3.1.1组织样品

3.1.2菌株与克隆载体

3.1.3 DNA分析软件

3.1.4试验仪器和试剂

3.2实验方法

3.2.1牦牛背最长肌组织样品的采取

3.2.2牦牛CAPN1基因及CAST基因的PCR扩增与克隆测序

第四章结果与分析

4.1牦牛CAPN1和CAST基因克隆及序列分析

4.1.1牦牛背最长肌总RNA的提取

4.1.2 RT-PCR的扩增结果

4.1.3 PCR产物的克隆及阳性克隆的菌落PCR鉴定

4.1.4基因测序与序列分析

第五章讨论

5.1基于牦牛CAPN1基因克隆的讨论

5.2基于牦牛CAST基因克隆的讨论

第六章结论

致谢

参考文献

附录

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