声明
1.前 言
1.1 食品安全
1.2 主食营养与面制品
1.3 面制品中常见的食品添加剂
1.4 面制品中常见的非法添加物
1.4.1 吊白块
1.4.2 硼砂
1.4.3 溴酸钾
1.4.4 过氧化苯甲酰
1.5 检测技术
1.5.1 检测技术现状
1.5.2 检测技术问题
1.5.3 面制品中食品安全检测技术
1.6 本论文研究内容及意义
1.6.1 本论文研究内容及创新点
1.6.2 本论文研究意义
2.材料与方法
2.1 试验材料
2.1.1 试验仪器
2.1.2 试验试剂
2.2 试验对象选择
2.2.1 检测项目的选择
2.2.2 面制品种类的选择
2.3 采样地点选择
2.4 快速检测试剂盒对比
2.5 初步筛查
2.6 溶液配制
2.6.1 快速检测试剂盒标准品梯度溶液配制
2.6.2 国家标准方法检测试剂配置
2.7 样品前处理方法选择
2.7.1 快速检测试剂盒样品前处理
2.7.2 国家标准方法检测样品前处理
2.8 高效液相色谱仪检测甲醛条件选择
2.9 紫外分光光度计检测硼酸条件选择
2.10 湿法消化升温条件选择
2.11 石墨炉原子吸收光谱仪检测铝条件选择
2.12 仪器精密度试验
2.13 加标回收率与样品精密度试验
2.14 样品含量计算公式
2.14.1 吊白块含量计算公式
2.14.2 硼砂含量计算公式
2.14.3 明矾含量计算公式
3.结果与分析
3.1 优选快速检测试剂盒试验结果
3.2 快速检测试剂盒对市售面制品初步筛查结果
3.2.1 初步筛查面制品种类选择
3.2.2 初步筛查采样地点选择
3.2.3 初步筛查结果
3.3 大规模检测项目选择结果
3.4 大规模采样地点选择结果
3.5 面制品种类选择结果及采样结果
3.6 试验参数选择结果
3.6.1 高效液相色谱检测甲醛出峰结果
3.6.2 紫外可见分光光度计检测硼酸优选峰值位点
3.7 国家标准方法标准曲线制作结果
3.7.1 国家标准方法吊白块标准曲线制作
3.7.2 国家标准方法硼砂标准曲线制作
3.7.3 国家标准方法明矾标准曲线制作
3.8 试验仪器精密度结果
3.9 样品加标回收率、样品精密度试验结果
3.10 市售面制品中吊白块、硼砂、明矾调查结果及分析
3.10.1 不同检测项目调查结果及分析
3.10.2 不同采样地点样品调查结果及分析
3.10.3 不同种类样品调查结果及分析
4.讨 论
4.1 优选快速检测试剂盒情况
4.2 初步筛查合格率情况
4.3 不同检测项目合格率情况
4.4 不同采样地点样品合格率情况
4.5 不同种类样品合格率情况
5.结 论
参考文献
作者简介
致谢
