上海市售海产品中副溶血性弧菌的监测及其溶血毒素基因的筛查

代理获取

页面导航

目录
摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

副溶血性弧菌（Vibrio parahaemolyticus, VP）是一种革兰氏阴性食源性致病菌，广泛存在于贝类、鱼类、虾蟹等海产品中。监测市售海产品中副溶血性弧菌的污染情况可以为政府相关部门开展食品安全防控提供参考，为保障消费者安全饮食提供基础性数据。
　　本研究对上海市售海产品中副溶血性弧菌的污染状况进行调查分析,特别是在2012年8月到2013年7月期间针对闵行区农贸市场某固定市售点牡蛎中副溶血性弧菌进行污染水平监测。以PCR方法进行食源性副溶血性弧菌中溶血毒素基因 tdh、trh的筛查并对食源性分离菌株进行ERIC-PCR分型分析。主要结果如下：
　　1上海市售海产品中副溶血性弧菌的分离
　　从上海徐汇区、浦东新区、闵行区等7个行政区域的农贸市场或超市随机采集海产品257份样品，包括牡蛎、蛤蜊、海瓜子等10种海产品。在国家标准的基础上，采用硫代硫酸钠柠檬酸胆盐蔗糖培养基和科玛嘉弧菌显色培养基两种选择性培养基分离副溶血性弧菌，初步筛选出119株疑似副溶血性弧菌。结果表明，牡蛎、蛤蜊、海瓜子中副溶血性弧菌的分离率比较高；部分样品如章鱼、带鱼等没有分离出副溶血性弧菌。
　　2副溶血性弧菌的鉴定
　　采用生化试验和PCR方法，对上述119株疑似副溶血性弧菌进行鉴定。其中，对副溶血性弧菌的15项生理生化指标进行生化试验检测；以本课题组挖掘的副溶血性弧菌特异性基因irgB进行PCR检测。生化试验检测结果显示，其中105株为副溶血性弧菌阳性；PCR检测结果显示107株阳性菌株。目前确定105株副溶血性弧菌。
　　3固定市售点牡蛎中副溶血性弧菌的污染状况监测
　　2012年8月至2013年7月，对上海市闵行区某农贸市场固定摊位进行牡蛎样品采集，每月上、中、下旬各采集一次样品。采用国家标准菌落总数计数法进行细菌计数。结果表明，该市售点出售的牡蛎全年都可分离出副溶血性弧菌；夏季（7、8、9月）牡蛎中的副溶血性弧菌污染率相对较高，冬季（1、2、3月）其污染率相对较低。
　　4食源性副溶血性弧菌溶血毒素基因tdh、trh的筛查
　　针对副溶血性弧菌的溶血毒素基因 tdh、trh进行筛查。结果表明：105株食源性副溶血性弧菌中tdh阳性菌株共9株；trh阳性菌株仅1株，并且这株菌株呈现双阳性，即tdh、trh都为阳性结果。9株tdh或trh阳性菌株主要分离自牡蛎、蛤蜊、海瓜子三种海产品。
　　5食源性副溶血性弧菌分离株ERIC-PCR分型
　　对食源性副溶血性弧菌进行ERIC-PCR分型检测，结果显示：当相似度值大于75％时，105株副溶血性弧菌被分为74个ERIC型，22个类群。结果表明：食源性副溶血性弧菌菌株具有高度的多样性。

著录项

作者
陈志芸;
展开▼
作者单位

上海交通大学;

展开▼
授予单位上海交通大学;
学科食品工程
授予学位硕士
导师姓名史贤明;
年度 2014
页码
总页数
原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类食品安全与卫生;水产制品的标准与检验;
关键词
海产品; 副溶血性弧菌; 分离鉴定; 溶血毒素基因; 食品安全; 污染监测;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 北京市市售海产品中副溶血性弧菌的监测 [J] . 阿依夏木·克尤木 ,骆海朋 ,王迪 . 首都公共卫生 . 2007,第004期
2. 2003年中国部分沿海地区零售海产品中副溶血性弧菌污染状况的主动监测 [J] . 刘秀梅 ,程苏云 ,陈艳 . 中国食品卫生杂志 . 2005,第2期
3. 肉类和海产品中副溶血性弧菌监测结果分析 [J] . 罗学辉 ,张一 ,何水渊 . 中国热带医学 . 2008,第10期
4. 上海市市售水产品中副溶血性弧菌的分离、鉴定及耐药性研究 [J] . 安秀华 ,宁喜斌 . 中国人兽共患病学报 . 2009,第007期
5. 上海市宝山区540份水产品中副溶血性弧菌监测结果分析 [J] . 姚利利 ,何平 ,沈先标 . 中国初级卫生保健 . 2016,第011期
6. 海产品中副溶血弧菌的PCR快速检测方法的建立 [C] . 李青 ,钟青萍 ,王丽 . “食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会 . 2010
7. 不同环境样品中副溶血性弧菌毒力基因表达差异研究及副溶血性弧菌活菌定量方法的建立 [A] . 李沁 . 2013

上海市售海产品中副溶血性弧菌的监测及其溶血毒素基因的筛查

目录

摘要

著录项

相似文献

相关主题

期刊订阅