蛋白质磷酸化对肉羊宰后糖原磷酸化酶活性的调节机制

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英文缩略表

第一章 绪论

1.1 蛋白质磷酸化与肉品质

1.1.1 蛋白质磷酸化

1.1.2 蛋白质磷酸化对肉品质的影响

1.2 糖酵解与肉品质

1.2.1 糖酵解对肉品质的影响

1.2.2 糖酵解酶磷酸化研究进展

1.2.3 糖酵解与糖原磷酸化酶的关系

1.3 糖原磷酸化酶的结构与功能

1.3.1 糖原磷酸化酶的结构

1.3.2 糖原磷酸化酶的功能

1.4 糖原磷酸化酶的磷酸化调控

1.4.1 糖原磷酸化酶磷酸化修饰与酶活性

1.4.2 糖原磷酸化酶磷酸化修饰与肉品质

1.5 研究背景及内容

1.5.1 研究背景及意义

1.5.2 研究内容

1.5.3 技术路线

第二章 糖酵解速率差异羊肉中糖原磷酸化酶磷酸化水平与酶活性的关系

2.1 引言

2.2 试验材料与方法

2.2.1 试验材料

2.2.2 试验仪器

2.2.3 试验方法

2.3 结果与分析

2.3.1 羊肉样品分组

2.3.2 糖酵解速率差异羊肉中pH值变化

2.3.3 糖酵解速率差异羊肉中糖酵解潜力变化

2.3.4 糖酵解速率差异羊肉中糖原磷酸化酶磷酸化水平变化

2.3.5 糖酵解速率差异羊肉中糖原磷酸化酶活性变化

2.3.6 糖酵解速率差异羊肉中糖原磷酸化酶磷酸化水平对酶活性的影响

2.4 讨论

2.5 小结

第三章 4℃体外条件下磷酸化对羊肉糖原磷酸化酶活性的影响

3.1 引言

3.2 试验材料与方法

3.2.1 试验材料

3.2.2 试验仪器

3.2.3 试验方法

3.3 结果与分析

3.3.1 4℃体外孵育过程中糖原磷酸化酶磷酸化水平分析

3.3.2 4℃体外孵育过程中乳酸含量变化

3.3.3 4℃体外孵育过程中糖原含量变化

3.3.4 4℃体外孵育过程中ATP含量变化

3.3.5 4℃体外孵育过程中磷酸化水平对糖原磷酸化酶活性的影响

3.4 讨论

3.5 小结

第四章 4℃体外条件下ATP含量对羊肉糖原磷酸化酶活性的影响

4.1 引言

4.2 试验材料与方法

4.2.1 试验材料

4.2.2 试验仪器

4.2.3 试验方法

4.3 结果与分析

4.3.1 4℃体外孵育过程中ATP含量变化

4.3.2 4℃体外孵育过程中糖原含量变化

4.3.3 4℃体外孵育过程中G6P含量变化

4.3.4 4℃体外孵育过程中糖原磷酸化酶磷酸化水平分析

4.3.5 4℃体外孵育过程中ATP含量对糖原磷酸化酶活性的影响

4.4 讨论

4.5 小结

第五章 4℃体外条件下磷酸化对糖原磷酸化酶结构的影响

5.1 引言

5.2 试验材料与方法

5.2.1 试验材料

5.2.2 试验仪器

5.2.3 试验方法

5.3 结果与分析

5.3.1 4℃体外孵育过程中糖原磷酸化酶磷酸化水平分析

5.3.2 4℃体外孵育过程中糖原磷酸化酶活性变化

5.3.3 4℃体外孵育后糖原磷酸化酶磷酸化位点鉴定

5.3.4 4℃体外孵育后糖原磷酸化酶结构解析

5.3.5 4℃体外孵育后磷酸化水平对糖原磷酸化酶二级结构的影响

5.4 讨论

5.5 小结

第六章 全文结论

6.1 研究总结

6.2 创新点

6.3 展望

参考文献

附录A磷酸化水平实验溶液配制及步骤

附录B免疫印迹实验溶液配制及步骤

致谢

作者简历