我国居民食物消费结构变化对虚拟水消耗的影响

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水资源是重要的战略资源，是食物生产的关键性要素之一。而生产不同的食物，对水资源的需求是不同的。随着经济的快速发展，人们生活水平不断提高，中国居民的食物消费结构发生了许多变化，这就导致了对水资源的需求提出了新的要求。本文主要研究中国居民食物消费结构变化对水资源需求的影响。　　本文主要从虚拟水的角度，来分析中国居民食物消费结构变化对水资源需求的影响。结果表明，1981-2014年中国人均食物虚拟水消耗量呈上升趋势，从1981年的384.44m3增加到2014年的489.67m3，原因很大程度上是因为动物产品的消费量在总的食物消费结构中比重增加。为了进一步的分析中国城乡居民食物虚拟水消费情况，分别计算了城乡居民食物虚拟水消耗量。研究结果发现1981-2014年城乡居民食物虚拟水消耗总体呈现上升趋势。城市居民人均食物虚拟水消耗量从1981年的387.39m3，增加到2014年的507.18m3，农村居民人均食物虚拟水消耗量从1981年的386.21m3，增加到2014年的451.68m3。城市居民总的食物虚拟水消耗量高于农村居民，主要原因是城市居民以动物产品为主的非粮食性食物消费量的增长幅度大于农村居民。为了更进一步的分析中国城乡居民食物虚拟水消耗的差异，计算了1981-2014年城乡居民食物虚拟水消耗多样性指数并进行了分析。结果发现城乡居民虚拟水消耗多样性指数都呈逐年上升的趋势，说明中国城乡居民食物消费种类日益丰富，食物消费多样性增加。城市居民虚拟水消耗多样性指数高于农村居民，但从1993年开始两者的差距正逐年减少，2014年城乡居民虚拟水消耗指数差距缩小到0.29。未来随着农村居民食物消费结构不断的改善，在食物虚拟水消耗多样化方面有望接近甚至超越城市居民。　　基于研究结果，本文认为随着中国经济的发展和人们收入水平的提高，未来居民食物消费结构不断变化，动物产品的消费量不断增加，导致对虚拟水的消费量进一步增加。但由于中国水资源短缺，为了实现水资源可持续性利用，必须通过开源节流的方式来缓解水资源短缺的压力。1、通过虚拟水贸易增加耗水性食物的进口，减少耗水性食物的出口，从而增加水资源的供给。2、通过加强水资源的管理，提高水资源的利用效率包括提高绿水的利用效率、转变农业生产结构等方式，来减少水资源的消耗。3、随着中国居民食物消费结构的变化，目前中国居民食物消费结构中，动物产品、植物油等食物的人均消费已经超出中国居民膳食均衡的上限，不利于健康。因此，倡导健康的饮食结构，在增加食物消费多样性的同时，减少水资源的消耗。4、可以加强水资源工程建设，来调节水资源时空分布，缓解中国水资源压力。

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作者
琚润涛;
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作者单位

兰州大学;

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授予单位兰州大学;
学科农村与区域发展
授予学位硕士
导师姓名唐增;
年度 2017
页码
总页数
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类
关键词
水资源管理,居民需求,食物消费结构,利用效率;

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