缩略词表
第一章 绪 论
1.1 苏麻籽中主体物质及利用现状
1.1.1 苏麻籽油脂开发应用现状介绍
1.1.2 苏麻饼粕蛋白质的应用现状介绍
1.1.3 亟待发展的方向
1.2 苏麻籽油的前沿研究
1.2.1 微胶囊制备技术
1.2.2 酪蛋白糖基化改性
1.2.3 蛋白质酶解改性技术
1.2.4 酶解与糖基化复合改性技术
1.3 苏麻蛋白质的前沿研究
1.3.1 苏麻多肽分类
1.3.2 苏麻多肽功能活性
1.3.3 苏麻多肽的提取及应用
1.4 研究意义与内容
1.5 研究技术路线
第二章 苏麻油微胶囊壁材糖基化与酶解改性研究
2.1 前言
2.2.1 材料与试剂
2.2.2 仪器与设备
2.2.3 方法
2.2.4 统计分析方法
2.3 结果与分析
2.3.1 不同种类糖对酪蛋白糖基化接枝改性的影响
2.3.2 酪蛋白浓度对其糖基化接枝改性的影响
2.3.3 接枝温度对其糖基化接枝改性的影响
2.3.4 酪蛋白与糖比例对其糖基化接枝改性的影响
2.3.5 初始pH对其糖基化接枝改性的影响
2.3.6 接枝时间对酪蛋白糖基化接枝改性的影响
2.3.7 酪蛋白浓度对其酶解改性进程的影响
2.3.8 加酶量对酪蛋白酶解改性的影响
2.3.9 加酶量对酶解酪蛋白糖基化产物的影响
2.4 本章小结
第三章 苏麻油微胶囊壁材复合改性制备及表征
3.1 前言
3.2.1 材料与试剂
3.2.2 仪器与设备
3.2.3 方法
3.2.4 统计分析方法
3.3.1 酪蛋白与麦芽糖质量比对酶解-接枝产物特性影响
3.3.2 接枝时间对酪蛋白酶解-接枝改性的影响
3.3.3 接枝温度对酪蛋白酶解-接枝改性的影响
3.3.4 酶解液pH对酪蛋白酶解-接枝产物特性影响
3.3.5 酪蛋白糖接枝/酶解改性产物的表征对比
3.3.6 苏麻籽油微胶囊的制备
3.4 本章小结
第四章 单-双酶法制备苏麻蛋白多肽
4.1 前言
4.2.1 材料与试剂
4.2.2 仪器与设备
4.2.3 方法
4.2.4 数据统计分析与方法
4.3.1 饼粕原料总蛋白质含量
4.3.2 不同因素对酶解苏麻饼粕提取多肽的影响
4.3.3 单酶酶解的最佳工艺
4.3.4 双酶酶解的最佳组合
4.3.5 双酶酶解的最佳提取工艺
4.3.6 不同前处理及酶解作用的饼粕可溶性氮含量及多肽提取指数
4.4 本章小结
第五章 苏麻多肽的特性表征及序列测定
5.1 前言
5.2.1 材料与试剂
5.2.2 仪器与设备
5.2.3 方法
5.2.4 统计分析方法
5.3 结果与分析
5.3.1 单-双酶法制备的苏麻多肽呈味特性分析
5.3.2 苏麻多肽的氨基酸组成和含量分析
5.3.3 氨基酸评分
5.3.4 呈味氨基酸（DAA）分析
5.3.5 抗氧化特性分析
5.3.6 促进益生菌活性分析
5.3.7 液质联用（LC-MS/MS）鉴定双酶法制备的苏麻多肽
5.4 本章小结
结论
展望
特色与创新
参考文献
致谢
在读期间科研情况
声明
贵州大学;
