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目录
1文献综述
1.1茶树花概述
1.2茶树花的主要化学成分及生理功能概况
1.3茶树花的开发利用现状
1.4果酒发展前景
1.5茶树花酒研究现状以及存在的问题
2引言
2.1研究目的和意义
2.2研究内容
3 材料和方法
3.1材料、试剂及仪器
3.2 分析方法
4 结果与分析
4.1茶树花中主要化学成分分析
4.2发酵菌种的筛选与确定
4.3茶树花苹果酒发酵工艺研究
4.4茶树花苹果酒儿茶素组分、咖啡碱和香气组分分析
5 讨论
5.1发酵菌种的筛选与确定
5.2茶树花苹果酒发酵工艺研究
5.3香气组分分析的测定方法
5.4 产品定位
6 结论
6.1茶树花中主要化学成分分析
6.2发酵菌种的筛选与确定
6.3茶树花苹果酒发酵工艺研究
6.4茶树花苹果酒品质
参考文献
致谢
作者简介
攻读硕士学位期间发表的论文