预处理对热风和射频真空干燥的猕猴桃切片品质的影响研究

声明

主要符号对照表

第一章 绪论

1.1 研究背景及意义

1.1.1 猕猴桃产业现状

1.1.2 猕猴桃干燥的意义及现状

1.2 国内外研究现状及存在的问题

1.2.1 射频真空干燥技术

1.2.2 干燥预处理技术

1.2.3 成熟度对果蔬干燥的影响

1.2.4 国内外研究存在的问题

1.3 研究内容

1.4 技术路线

1.5 论文组织结构

第二章 预处理对热风干燥猕猴桃切片色泽的影响

2.1 引言

2.2 材料和方法

2.2.1 试验材料

2.2.2 预处理工艺

2.2.3 猕猴桃切片的热风干燥处理

2.2.4 色泽参数的获取

2.2.5 动力学模型

2.2.6 试验数据处理

2.3 结果与讨论

2.3.1 预处理对猕猴桃干制品色泽的影响

2.3.2 预处理对猕猴桃切片热风干燥时间的影响

2.3.3 预处理对热风干燥过程中猕猴桃色泽变化的影响

2.3.4 色泽变化动力学模型

2.4 本章小结

第三章 干燥前贮藏对猕猴桃射频真空-热风干燥特性和干制品品质的影响

3.1 引言

3.2 材料和方法

3.2.1 试验材料和处理

3.2.2 干燥处理

3.2.3 品质参数

3.2.4 试验数据分析

3.3 结果与讨论

3.3.1 不同贮藏时间猕猴桃的品质

3.3.2 贮藏时间对猕猴桃干燥特性的影响

3.3.3 贮藏时间对猕猴桃干制品品质的影响

3.4 本章小结

第四章 预处理对猕猴桃射频真空-热风干燥特性和干制品品质的影响

4.1 引言

4.2 材料和方法

4.2.1 试验材料和处理

4.2.2 预处理方式

4.2.3 干燥处理

4.2.4 品质参数

4.2.5 试验数据分析

4.3 结果与讨论

4.3.1 预处理对猕猴桃射频真空-热风干燥特性的影响

4.3.2 预处理对猕猴桃干制品品质的影响

4.4 本章小结

第五章 结论、创新点与展望

5.1 结论

5.2 创新点

5.3 展望

参考文献

附录A 主要试验设备和检测仪器

致谢

个人简历