声明
摘要
第一章文献综述
1自藜芦醇研究进展
1．1白藜芦醇简介
1．2白藜芦醇生理活性
1．3白藜芦醇的生物合成路径
1．4白藜芦醇的诱导富集
2发芽花生的研究进展
2．1花生简介
2．2发芽花生的研究现状
3蛋白饮料的研究进展
3．1植物蛋白饮料概况
3．2影响植物蛋白饮料稳定性的因素
4课题研究目的及主要内容
4．1目的意义
4．2主要研究内容
参考文献
第二章花生发芽过程中生长状况、基础成分以及相关酶活性的变化
1材料与仪器
1．1材料与试剂
1．2仪器与设备
2实验方法
2．1花生种子发芽工艺
2．2发芽花生生长状况的测定
2．3发芽花生基础成分的测定
2．4发芽花生组分蛋白SDS-GAPE电泳分析
2．5发芽花生相关酶活性的测定
2．6数据统计分析
3结果与讨论
3．1花生种子吸水曲线
3．2花生发芽过程中生长状况的变化
3．3花生发芽过程中基础成分的变化
3．4花生发芽过程中酶活性的变化
4本章小结
参考文献
第三章花生发芽过程中白藜芦醇的富集研究
1材料与仪器
1．1材料与试剂
1．2仪器与设备
2实验方法
2．1白藜芦醇的光稳定性测定
2．2白藜芦醇的热稳定性测定
2．3发芽花生中白藜芦醇的提取
2．6协同诱导处理富集发芽花生中白藜芦醇
2．7数据统计分析
3结果与讨论
3．1白藜芦醇的光稳定性和热稳定性
3．2花生发芽过程中白藜芦醇的变化
3．3不同诱导处理对白藜芦醇含量的影响
3．4协同诱导处理对白藜芦醇含量的影响
4本章小结
参考文献
第四章发芽花生乳饮料的制备
1材料与方法
1．1材料与试剂
1．2仪器与设备
2实验方法
2．1花生芽乳饮料制备工艺流程
2．2花生乳饮料添加配方的确定
2．3数据统计分析
3结果与讨论
3．1发芽花生乳饮料口味调配确定
3．2发芽花生乳饮料稳定性研究
4本章小结
参考文献
全文总结
致谢
攻读硕士期间发表论文及申请专利情况
南京农业大学;
