姜皮中姜辣素的提取工艺优化及功能性质的研究

声明

摘要

第1章 绪论

1．1 生姜的简介

1．2 姜皮中姜油的成分及其理化性质

1．2．1 姜油的成分

1．2．2 姜辣素的是生理功效

1．3 姜辣素的提取方法

1．3．1 水蒸气蒸馏法

1．3．2 溶剂浸提法提取

1．3．3 压榨法

1．3．4 超临界CO2萃取技术

1．3．5 分子蒸馏法

1．4 姜辣素成分测定方法

1．5 影响姜辣素化学成分的因素

1．5．1 品种、产地与生长期

1．5．2 干燥方法

1．6 本课题研究的意义和创新之处

1．6．1 研究意义

1．6．2 论文的创新之处

第2章 福林酚法测姜辣素含量的工艺条件研究

2．1 实验材料

2．2 主要仪器

2．3 实验方法

2．3．1 方案设计

2．3．2 姜皮提取液的制备

2．3．3 操作步骤

2．4 结果与分析

第3章 有机溶剂萃取法制备姜辣素的工艺研究

3．1 实验材料

3．2 主要仪器

3．3 主要溶液的配制

3．4 标准曲线的建立

3．5 样品姜辣素含量的测定

3．6 有机溶剂萃取姜辣素工艺条件的研究

3．7 结果与分析

3．7．1 香草醛标准曲线

3．7．2 各溶剂提取姜辣素的条件优化结果

3．8 优化结果分析

3．8．1 甲醇均匀试验设计方案与试验结果

3．8．2 乙酸乙酯均匀试验设计方案与试验结果

3．8．3 丙酮均匀试验设计方案与试验结果

3．8．4 乙醇均匀试验设计方案与试验结果

3．8．5 不同提取溶剂提取效果的比较

3．8 验证试验

3．9 结论与讨论

第4章 姜辣素对油脂氧化及酸败进程的影响研究

4．1 主要试剂和仪器

4．1．1 主要试剂

4．1．2 主要仪器

4．2 实验方法

4．2．1 操作步骤

4．2．2 POV值和AV值的测定

4．3 结果与讨论

4．3．1 姜辣素对油脂氧化进程的影响

4．3．2 姜辣素对油脂水解酸败进程的影响

4．4 结论

第5章 体外抗氧化实验

5．1 主要试剂和仪器

5．1．1 主要试剂

5．1．2 主要仪器

5．2 实验方法

5．2．1 清除羟基自由基能力的实验

5．2．2 清除O2-能力的实验

5．2．3 清除DPPH能力的实验

5．2．4 清除ABTS能力的实验

5．3 结果与讨论

5．3．1 清除DPPH自由基能力的实验

5．3．2 ABTS自由基清除能力实验

5．3．3 清除·O2-能力的实验

5．3．4 清除羟基自由基能力的实验

第6章 抑菌试验

6．1 主要试剂和仪器

6．1．1 主要试剂

6．1．2 主要仪器

6．1．3 供试菌种

6．2 实验方法

6．2．1 样液的配置

6．2．2 培养基的制备

6．2．3 菌种的活化

6．2．4 霉菌菌悬液的制备

6．2．5 酵母菌悬液的制备

6．2．6 菌悬液的平板菌落计数

6．2．7 滤纸片法测定姜辣素的抑菌活性

6．2．8 电导率法测定姜辣素的抑菌效果实验

6．2．9 最小抑菌(MIC)浓度的确定(琼脂稀释法)

6．3 结果与讨论

6．3．1 抑菌谱的确定

6．3．2 姜辣素对微生物电导率的影响

6．3．3 最小抑菌浓度

第7章 研究结论与展望

参考文献

致谢

附录：攻读学位期间发表的论文及成果