中国特许快餐业与西方快餐业的比较分析

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中式快餐业特许经营的发展在中国起步较晚，近些年来，餐饮业特许经营的发展势头迅猛，从餐厅布局、餐饮品种到国际知名度等方面都取得了长足进步。根据2009年快餐业50 强的统计数据来看，餐饮企业走向国际的步伐也在逐年加快。首先，本文介绍了特许经营的概念和特征，其次就我国餐饮业特许经营现状、存在问题及其特点进行探讨，紧接着，本文以西式快餐业巨头肯德基、麦当劳为例，介绍西式餐饮业的发展现状和特点，通过对中西式快餐业的比较分析，提出中式餐饮业特许经营的发展必须从理论知识、发展格局、品牌和文化战略、人才培养和餐饮品种等五个方面进行改善和提升。中式餐饮历史悠久，就如中华五千年的文明一样，中餐在国际上也享有很高的知名度和认可度，但中餐在与洋快餐竞争中，其在营业额、品牌知名度以及菜品的标准化程度上始终处于劣势。中餐还没有完全走出国门，走向世界。因此，大力发展餐饮业特许经营将是中式餐饮业立足于国际市场的必由之路。

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作者
王耀宁;
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作者单位

对外经济贸易大学;

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授予单位对外经济贸易大学;
学科国际贸易学
授予学位硕士
导师姓名朱明侠;
年度 2010
页码
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原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类中国旅游事业;
关键词
中式快餐业; 特许经营; 西方快餐业; 发展特点;

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