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Separation des fractions du phytoserum de tofu par electrotechnologies membranaires et sa valorisation comme milieu de culture.

机译：通过膜电技术分离豆腐菌丝的级分并将其回收为培养基。

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Le phytoserum, sous-produit de la fabrication du tofu (PHY), constitue un produit liquide issu de la transformation de la graine de soya en tofu suite a l'ajout d'agents coagulants. Ce sous-produit est tres peu utilise malgre sa richesse en nutriments. Lors de cette etude, deux electrotechnologies membranaires ont ete employees pour recuperer l'agent coagulant (MgCl2), et/ou les proteines presents dans le phytoserum: l'electrodialyse avec membrane monopolaire (ED) et l'electroacidification avec membrane bipolaire (EDMBP) seule ou en combinaison. Les resultats ont ete compares a un milieu semblable a base de lait ecreme. Un taux de survie et un rendement apres rehydratation superieurs des lactobacilles ont ete observes en comparaison avec celui a base de lait ecreme. (Abstract shortened by UMI.)

机译：豆腐（PHY）的副产品physoserum是一种液体产品，是通过添加凝结剂将大豆转化为豆腐而产生的。尽管其副产品营养丰富，但很少使用。在这项研究中，使用了两种膜电技术来回收凝结剂（MgCl2）和/或植酸中存在的蛋白质：单极膜电渗析（ED）和双极膜电渗析（EDMBP）。单独或组合使用。将结果与基于脱脂牛奶的类似培养基进行了比较。与基于脱脂牛奶的乳酸菌相比，乳酸菌补液后的存活率和产量更高。（摘要由UMI缩短。）

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作者
Ben Ounis, Wassef.;
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作者单位

Universite Laval (Canada).;

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授予单位 Universite Laval (Canada).;
学科 Health Sciences Nutrition.
学位 M.Sc.
年度 2005
页码 90 p.
总页数 90
原文格式 PDF
正文语种 eng
中图分类预防医学、卫生学;
关键词

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