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Effects of chemical chaperones and detergents on thermostability of pepper leaf proteins.

机译：化学伴侣和去污剂对辣椒叶蛋白热稳定性的影响。

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摘要

Scope and method of study.;Findings and conclusions. The goal of my research project is to explore structure-function relationships between cosolvents and protein thermostability. Effects of cosolvents, including chemical chaperones and detergents, are monitored as changes in protein solubility and activity following high temperature exposure. Additive effects of chaperones such as glucose and glycine have been observed. Additive effect of glycine and CHAPS on both pepper leaf proteins and commercial ovalbumin were tested. The relationship between the observed stabilizing effect and the polarity of the chemical was discussed. Ionic detergents yield a dual response mode on thermostability of pepper leaf proteins as concentrations increase. The relationship between response transition and micelle formation was discussed.
机译：研究范围和方法。研究结果和结论。我的研究项目的目的是探索助溶剂与蛋白质热稳定性之间的结构-功能关系。监测包括化学伴侣和去污剂在内的助溶剂的作用，作为高温暴露后蛋白质溶解度和活性的变化。已经观察到伴侣蛋白如葡萄糖和甘氨酸的加和作用。测试了甘氨酸和CHAPS对辣椒叶蛋白和市售卵清蛋白的加和作用。讨论了观察到的稳定作用与化学物质极性之间的关系。随着浓度的增加，离子型去污剂对辣椒叶蛋白的热稳定性产生双重响应模式。讨论了反应转变与胶束形成之间的关系。

著录项

  • 作者

    Wang, Dafang.;

  • 作者单位

    Oklahoma State University.;

  • 授予单位 Oklahoma State University.;
  • 学科 Agriculture Horticulture.;Chemistry Agricultural.
  • 学位 M.S.
  • 年度 2009
  • 页码 123 p.
  • 总页数 123
  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 eng
  • 中图分类 农业化学;
  • 关键词

  • 入库时间 2022-08-17 11:38:29

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