淘汰蛋鸡与普通肉鸡肌原纤维蛋白热诱导凝胶特性概述

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• 来源
  《江西农业学报》 |2010年第2期|113-114125|共3页
• 作者

  薛妍君; 胡忠柱; 雷云; 王玉娇; 胡忠良;

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• 作者单位

  南京农业大学;

  食品科技学院;

  江苏;

  南京;

  210095;

  南京农业大学;

  农学院;

  江苏;

  南京;

  210095;

  南京农业大学;

  食品科技学院;

  江苏;

  南京;

  210095;

  南京农业大学;

  食品科技学院;

  江苏;

  南京;

  210095;

  南京农业大学;

  食品科技学院;

  江苏;

  南京;

  210095;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 水产制品;
• 关键词

  肌原纤维蛋白; 凝胶; 淘汰蛋鸡; 普通肉鸡;