复合酶分步水解鸭血工艺的研究

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• 来源
  《江西农业学报》 |2009年第2期|82-85|共4页
• 作者

  周娟娟; 王海滨;

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• 作者单位

  福建师范大学;

  闽南科技学院;

  生物与化学工程系;

  福建;

  泉州;

  362332;

  武汉工业学院;

  食品科学与工程学院;

  湖北;

  武汉;

  430023;

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• 原文格式 PDF
• 正文语种 chi
• 中图分类 血液加工品;
• 关键词

  鸭血; 木瓜蛋白酶; 风味酶; 复合酶分步水解;