贺州市不同脐橙果肉品质的评价与比较

肖南; 银秋玲; 刘艳珍; 蔡桂华

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贺州市不同脐橙果肉品质的评价与比较

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以贺州市种植的6种脐橙(贺脐1号、新立农场纽荷尔、有机纽荷尔、红肉脐橙、平山村纽荷尔、华盛顿脐橙)为试材,测定了不同脐橙的水分、灰分、可滴定酸、可溶性固形物、固酸比、维生素C、β-胡萝卜素、氨基酸种类和5种矿物元素含量.结果表明:除红肉脐橙外,其他脐橙含水量均大于85％;贺脐1号可滴定酸含量最多,为0.47 g/100 g.红肉脐橙β-胡萝卜素含量最高,为151.01μg/100 g,而维生素C含量最低,为31.20 mg/100 g.6种脐橙均含有18种氨基酸,其中有机纽荷尔的氨基酸含量最高,为647 mg/100 g;平山村纽荷尔的氨基酸含量最低,为508 mg/100 g.在必需氨基酸中,色氨酸和组氨酸的含量较低,非必需氨基酸中天冬氨酸和脯氨酸含量最高.6种脐橙均未检出Se元素,Fe元素含量最高.

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来源
《江西农业学报》 |2019年第5期|91-95|共5页
作者
肖南; 银秋玲; 刘艳珍; 蔡桂华;
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作者单位

华南农业大学食品学院;

广东广州 510642;

贺州市土肥工作站;

广西贺州 542800;

贺州市农业技术推广站;

广西贺州 542800;

贺州市经济作物指导站;

广西贺州 542800;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类橙;基础科学;
关键词
脐橙; 营养成分; 氨基酸; 矿物质元素;

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