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无花果蛋白酶对不同蛋白质水解能力的研究

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摘要

无花果蛋白酶对牛血清蛋白、核糖核酸酶、干酪素、蛋白胨、胎盘白蛋白、叶蛋白均具水解能力。与胰蛋白酶和木瓜蛋白酶比较，对６种纯蛋白水解能力的顺序基本一致。无花果蛋白酶对猪肉、鸡肉、鲫鱼肉、鸡蛋白、黄豆粉等食用蛋白也具有水解能力。

著录项

来源
《江西农业大学学报》 |1996年第1期|51-53|共3页
作者
邱业先; 刘勇;
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作者单位

不详;

不详;

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正文语种 CHI
中图分类 S663.301;
关键词
无花果; 蛋白酶; 蛋白质; 水解能力;

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