无花果蛋白酶的分离纯化及其理化性质研究

邱业先; 刘勇

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以无花果良种布兰瑞克和紫果１号为材料，其匀浆滤汁经有机溶剂沉淀、超滤等方法处理，得到无花果蛋白酶粉。酶比活力为１５．３４ｕ／ｍｇ·ｐｒｏｔｅｉｎ，纯化倍数为１１．６８％，酶产率为１．５％，酶活力回收率为２７．４％，酶最适ｐＨ为８．０，在ｐＨ５￣１０范围内处理０．５ｈ活性稳定，酶最适温度为４０℃，在温度５０℃以内活性稳定。酶具有巯基蛋白酶特性，能被半胱氨酸和ＥＤＴＡ激活，而被ＨｇＣｌ２抑制。

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来源
《江西农业大学学报》 |1996年第1期|46-50|共5页
作者
邱业先; 刘勇;
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作者单位

不详;

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正文语种 CHI
中图分类 S663.301;
关键词
无花果; 蛋白酶; 分离纯化; 比活力; 理化性质;

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