蓝、紫粒小麦籽粒色素及其相关生理生化特性的研究

李杏普; 兰素缺; 刘玉平

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蓝、紫粒小麦籽粒色素及其相关生理生化特性的研究

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蓝、紫粒小麦籽粒黑色素是一种天然色素, 来源于种子, 因而, 对人类安全无毒, 对食品饮料有较强的着色性及稳定性, 可直接用于食品、医药、化妆品等行业[1, 2], 紫粒中的花青苷有防止心脑血管疾病和抗癌作用[3]. 据报道多酚氧化酶活性越高, 籽粒颜色越深, 多酚氧化酶与植株的抗病性有关[4～6]. 因此, 对籽粒色素、花青苷、多酚氧化酶活性的研究无论对现代人类的生活, 还是对小麦育种均具重要意义.

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来源
《作物学报》 |2003年第1期|157-158|共2页
作者
李杏普; 兰素缺; 刘玉平;
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作者单位

河北省农林科学院粮油作物研究所,河北石家庄,050031;

河北省农林科学院粮油作物研究所,河北石家庄,050031;

河北省农林科学院粮油作物研究所,河北石家庄,050031;

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正文语种 chi
中图分类麦;
关键词
紫粒小麦; 籽粒色素; 生理生化特性; 蓝粒小麦;

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