灌溉条件对小麦籽粒蛋白质组分积累及其品质的影响

许振柱; 于振文; 王东; 张永丽

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灌溉条件对小麦籽粒蛋白质组分积累及其品质的影响

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利用防雨池栽方式研究土壤水分对2个品质类型品种蛋白质积累及品质影响.结果表明,籽粒灌浆过程中蛋白质含量的动态变化呈"V"字型曲线.花后7 d和14 d均以水分亏缺严重处理最高,但至花后35 d,济南17以水分亏缺最严重的最低,鲁麦21则以该处理最高.干旱能促进清蛋白和球蛋白含量在灌浆初期的积累,但至灌浆末期转为降低.土壤水分亏缺严重或过多均不利于贮藏蛋白的积累.籽粒中谷蛋白大聚合体(GMP)含量在开花7 d后随着灌浆进程而增加,花后14 d土壤水分亏缺有促进积累的作用,而后,土壤水分严重亏缺或过多均不利于形成较多的GMP.适宜的灌水处理有利于籽粒积累较多的贮藏蛋白和GMP,从而改善品质.严重水分亏缺降低籽粒容重、面筋含量、沉降值、面团形成时间、稳定时间和评价值,但一定程度土壤水分亏缺反而促其升高.本试验条件下适度限量灌溉的处理B和处理C对改善品质有利.

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来源
《作物学报》 |2003年第5期|682-687|共6页
作者
许振柱; 于振文; 王东; 张永丽;
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作者单位

山东农业大学农业部小麦栽培生理与遗传改良重点开放实验室,山东泰安,271018;

中国科学院植物研究所植被数量生态学重点实验室,北京,100093;

山东农业大学农业部小麦栽培生理与遗传改良重点开放实验室,山东泰安,271018;

山东农业大学农业部小麦栽培生理与遗传改良重点开放实验室,山东泰安,271018;

山东农业大学农业部小麦栽培生理与遗传改良重点开放实验室,山东泰安,271018;

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正文语种 chi
中图分类麦;
关键词
冬小麦; 籽粒; 灌溉条件; 蛋白质组分; 品质;

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