水合和PH对蛋白酶K热诱发转变影响的量热法研究

王邦宁; 谈夫

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用差示扫描量热法,在310～450K温度范围、0.048～4.39克水/克干酶以及pH3～9范围内研究了蛋白酶K(EC 3.4.21.14)的热变性。分别提出表征热变性过程的三个主要热力学参数:热变性温度T_d、比变性焓△H_d及超额表观比热C_(ex)^(max)和总水量h以及pH的关系。除Td和h的关系属于Flory-Garrett类型外,蛋白酶K的热变性热力学特征和已报道的球蛋白、双螺旋蛋白及三螺旋蛋白不相同。一级水合水对蛋白酶K热变性热力学特征有最大的影响,pH也是影响该酶热稳定性的重要因素。

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来源
《物理化学学报》 |1991年第1期|43-48|共6页
作者
王邦宁; 谈夫;
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作者单位

不详;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类酶、激素;
关键词
水合; pH; 蛋白酶K; 热变性; 量热法;

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