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玉米蛋白粉的深加工与利用

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摘要

试验研究了以好食脉胞霉为出发菌株,采用单因素试验对玉米蛋白粉发酵的接茵量、发酵温度、发酵时间进行条件优化,确定最佳条件为接茵量1×106个/g物料,28℃条件下发酵96h,蛋白粉的蛋白溶出率可达25.31%,抗氧化活性可达212.22U/mL.

著录项

来源
《农业科技与信息》 |2009年第19期|52-53|共2页
作者
王念祥; 展现明; 袁淏;
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作者单位

郸城财鑫糖业有限责任公司;

郸城财鑫糖业有限责任公司;

郸城财鑫糖业有限责任公司;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
玉米蛋白粉; 好食脉胞霉; 发酵饲料;

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